차향이 우러나는 향기로움으로

난 라면을 그리 좋아하지는 않는다.

본사 근무에서 여수로 다시 내려와 이삿짐을 풀던 날 혼자 살게된 내가 안스러웠는지

마트에 들러 이것 저것 고르다가 간편식으로 봉지 라면 한봉지를 샀습니다.

그것도 아내가 한박스 산다는 것을 말려서 5개 들이 한 봉지를 산 것 입니다.

한참이 지나서 라면을 끓이려고 보니 오래된 과장에서 나는 산화된 특유의 냄새가 풍겨

(저느 제 전공의 영향인지 특유의 극미량 냄새도 잘 구별해 내는 편인데 공자에서는 아주 유용합니다)

버리면서 라면의 유효기간을 살펴보니 유효기간이 제조일로 부터 오개월인가 육개월로 되어 있엇는데

제가 개봉할 시점에는 그 유효기간에서 근 5~6개월이 더 지나 있었습니다.

대학원 다닐 때 먹던 라면에 질려서 (한 때 라면 대신 제 도시락과 바꿔먹던 시절도 있었는데) 

그 이후로부터 라면은 좋아하지 않게 되고 입에 되지도 않았습니다.

그래도 지금은 좀 나아져서 면발 굵은 "너구리"만 먹다가

최근엔 간혹 일반 라면을 먹기도 하고 간혹 제일 싫어하던 컵라면도 잔업을 할 때에는 먹곤 합니다. 

고백하건데 지금 제 집에는 유효기간이 내일 모레로 끝나는 블랙 신라면이 열서너봉 있습니다.

(이 블랙 신라면 요리하 때 우지 분말 스프는 넣지 않는데 그 이유는 처음에 먹을 때 좀 느끼해서 인데

 이 유지가 블랙 신라면의 생명이라는데 )

유효기간 좀 넘겨서라도 올해 안에는 다 먹어야 합니다.

버리기는 아까우니....

그래도 어저다 잊을만하면 끓이는 저의 라면 끓이는 비법을 전할까 합니다.

저는 라면을 끓이면 일단 라면을 살짝 끓인 후 끓인 물을 버립니다.

그리고 옆에서 함께 준비한 끓는 물에 된장을 넣고 이 초벌로 끓인 라면을 다시 넣고 팔팔 끓입니다.

라면을 제조할 때 이용한 기름의 영향을 최소화하고, 라면 스프를 절반 이상 줄이는 목적도 있구요.

물론 때에 따라 김치도 넣고 매운 맛을 좋아하니 매운 고추도 송송 썰어 넣습니다.

일종의 된장 라면이 되는거죠. 느끼한 맛이 전혀 없는 단백한 라면맛으로.

예전부터 라면을 끓일 때 오래된 습관으로 끓는 라면을 젓가락으로 들었다 놓았다하는데 아래 이유를 보니

제가 하는 이 방법이 좋긴하네요. 웬지 쫄깃쫄깃해서...

대학 다닐 때 라면 전문점 주인 아저씨가 하던 비법을 눈동냥한 것입니다.

참 아직도 저는 라면은 양은 냄비를 고집합니다.

건강상 어쩌니 저쩌니 말도 많지만 바싹 끓인 후 양은 냄비는 급냉이 되어

라면이 불어나는 속도가 지연되나까 쫄깃한 맛을 즐길 수 있다고 생각합니다.

이제 다음에 라면을 끓일 때 아래 라면 요리법 몇 가지를 더 응용해 볼까 합니다.

                                     <131204>

이글을 제 티스토리에 올린 후 아내가 이곳 천진을 다녀갔습니다.

당연히 유효기간이 십여일 지났는데 아내는 이 유효기간 지난 라면을  냉동실에 넣어두고 갔습니다.

이 냉동보관 방법이 라면의 기름 산패를 막아주니 괜찮다는 것입니다.

그러면서 제게 혹시 라면 유효기간이  가까워오면 곡 냉동실에 보관하라는 말을 잊지 않았습니다.

과학적으로도 충분히 이해가 되고 올바른 방법인데 생활의 노하우가 전공자 보다도 훨씬 한 수 위 입니다.

아내가 귀국한 후 한달이 고박 지났지만 냉동보관된 라면의 숫자는 하나도 줄지 않고 있습니다.

그리고 내가 버린다는 우지분말이 이 블랙 신라면의 꽃이라면서 버리지 말것을 주문했는데

이 아내의 제안대로 유지분말을 이용할  지는 아직 제 스스로도 모릅니다.

           <140204>

면발 자주 들어주면 꼬들꼬들..

"나는 1958년에 일본에서 태어났습니다. 한국에는 다섯 살 때인 1963년 건너왔습니다. 처음엔 냉대를 받았지요. 당시 사람들은 저를 거들떠보지도 않았답니다. 지금은 지구촌 식구 중 한국 사람들이 저를 가장 좋아한답니다. 헤헤…"

나는 누구일까? 바로 라면이다. 2006년 기준 전 세계적으로 연간 소비되는 라면은 약 800억 개. 이 중 3분의 1쯤을 중국에서 소비한다. 우리나라는 약 32억 개로 세계 5위지만, 한 사람당 소비량은 연간 74개(2007년 기준)로 단연 1위다. 라면을 사랑하는 만큼 우리나라 사람들은 라면을 매우 다양한 방법으로 요리하고 있다.

국내 최대 라면 동호회인 다음 카페 '라면 천국'의 회장이며 라면 회사 ㈜팔도의 개발팀장으로 17년간 면과 스프를 개발한 최용민씨는 "라면 조리법은 무궁무진하다"고 했다. 최근 그가 출간한 '라면천국'에만 해도 77가지의 라면 요리가 소개돼 있다. '라면 요리 어디까지 먹어봤니?'란 부제를 단 이 요리책에는 탕, 전골, 간식까지 정말 다양한 조리법이 소개돼 있다.

지난 2일 오후 경기도 용인 사무실에서 좀 더 맛있는 라면을 개발하기 위해 머리를 싸매고 있는 그와 전화 데이트(?)를 했다. 새로운 맛의 라면을 개발하기 위해 하루에 10개 이상 먹을 때도 있다는 최씨. 라면에 물릴 법도 한데 집에서도 종종 라면을 먹는단다.

"제품을 개발하기 위해 먹는 것과 집에서 요리로 먹는 것은 다르니까요. 하하"

라면만큼은 직접 요리를 한다고. 왜냐하면 아내가 끓이는 것보다 그가 끓이는 것이 훨씬 맛있으니까. 그에게서 먼저 라면 맛있게 끓이는 방법을 들었다.

"무조건 센 불에서 조리해야 하고, 물을 끓일 때 다진 마늘 1,2 작은술을 넣어주면 면 고유의 맛이 살아납니다. 달걀을 넣고 싶다면 면과 함께 넣되 휘젓지 말고 그대로 익히세요. 맵게 먹고 싶다면 불을 끈 다음 고춧가루를 솔솔 뿌려 고루 섞어 드세요."

최씨는 고춧가루를 미리 넣으면 텁텁해진다고 경고했다. 또 냄새에 민감한 사람이라면 식초나 커피를 넣으란다. 인스턴트식품인 라면은 가끔 밀가루와 기름 냄새가 나기도 하는데 끓는 물에 면을 넣을 때 식초 2방울 정도를 넣으면 냄새가 말끔히 사라진다고. 뿐만 아니라 라면 가닥이 달라붙는 것도 예방할 수 있다. 또는 면발이 반쯤 익었을 때 커피를 ½ 작은술 넣어도 밀가루 냄새가 사라지고 국물 맛도 깔끔해진단다.

"꼬들꼬들한 면발을 좋아한다면 끓는 물에 면을 넣은 뒤 끓어오르면 젓가락으로 면을 휘저으면서 계속 위로 들어 올리면서 익히세요."

공기를 많이 접할수록 꼬들꼬들해지기 때문이다. 최씨는 "라면이 조금 설익었다 싶을 때 뚜껑을 닫고 30초∼1분쯤 뜸을 들이면 면발이 더욱 꼬들꼬들해진다"고 덧붙였다.

라면, 맛있지만 영양은 없잖아!' 이렇게 딴죽 거는 사람에게 최씨는 할 말이 많다고 했다. "우선 한 개 800원 남짓 하는 라면에 기대치가 너무 높은 것 아니냐"고 지적한 그는 특히 비만이나 과도한 나트륨 섭취의 원흉으로 꼽히는 것에 대해 변론을 했다.

"라면 1개의 칼로리는 500㎉쯤 됩니다. 햄버거와 비슷하고 670㎉인 짜장면보다 적습니다. 성인 남성의 1일 권장 칼로리는 2500㎉로, 한 끼에 섭취해야 할 칼로리는 833㎉입니다. 라면은 권장량의 60%밖에 안 됩니다."

그는 라면을 하루 세 끼 식사 외에 간식으로 먹는 데다 특히 잠들기 전에 야식으로 먹기 때문에 그런 오명을 쓰게 된 것이라고 주장했다. 그는 다이어트를 하거나 간식으로 라면을 먹을 때는 면만 먹으라고 했다. 국물만 먹지 않아도 100㎉쯤 줄일 수 있다고.

"라면도 조금만 신경을 쓰면 건강하게 먹을 수 있다"고 강조한 그는 라면 구입 요령부터 조근조근 설명했다. 햇볕이 잘 들어오는 곳에 진열한 라면은 피하는 게 상책. 빛과 열을 받으면 라면 속의 기름이 몸에 좋지 않은 과산화지질로 바뀌기 때문이다. 최씨는 또 라면의 기름기가 걱정된다면 끓는 물에 미리 한 번 데쳐 기름기를 빼낸 다음 다시 끓이면서 국물 위를 녹차티백으로 쓱 한번 쓸어 주라고 했다. 그렇게 하면 기름이 티백 안으로 흡수돼 칼로리도 줄이고 맛도 깔끔해진다고.

"스프에는 성인의 1일 염분 권장량 5g의 40∼60%인 2∼3g이 들어 있으므로 스프를 조금만 넣으세요. 영양을 업그레드하고 싶다면 대파 호박 양배추 시금치 등 채소와 달걀을 넣어 끓여 드십시오."

김혜림 선임기자 mskim@kmib.co.kr

좋은 글 생활의 지혜 나누면서

제가 그래도 더 중요하다고 생각하는 내용을 붉은 색으로 옮겼습니다.

설마 종북으로 몰지는 않겠지요. 

저의 사랑하는 아이들과 나누고 싶습니다.  

교실에서든 사무실에서든 어떤 사람들은 1시간에 2시간의 효과를 내는 반면 또 다른 사람들은 그 반대의 효율을 낸다. 기본적인 능력의 차이도 무시할 수는 없지만 많은 경우 문제의 원인은 '집중력' 때문이다.

13일(현지시간) 미국 경제전문 매체 비즈니스 인사이더는 성공의 4가지 요소 중 그 첫 번째로 '집중력'을 꼽았다. 이어 집중력이 '생산성'의 심장, 즉 핵심이라고 설명했다. 매체가 전한 집중력을 높이는 10가지 비결을 정리했다. 회사의 업무에 초점을 맞춰 설명했지만 공부를 하는 학생도 적용해 볼 수 있을 것이다.

■ 스스로를 조절하라
집중력도 자신감과 마찬가지로 결국 '자기 조절'에 관한 일이다. 하루, 24시간을 컨트롤 하라.

■ 한 번에 여러 가지 일을 하지 말라
동시에 많은 일을 하면 효율적이라 생각하기 쉽지만 이는 오해다. 오히려 생산성을 떨어뜨리고 시간만 낭비할 수 있다. 실험심리학 저널(Journal of Experimental Psychology)에 실린 연구결과에 따르면 한 번에 여러 가지 일을 수행할 경우 두뇌는 업무를 인지하고 처리하는 데 4배나 많은 시간을 쓰게 된다. 전화를 하면서 이메일을 작성하는 경우 상대의 이름을 몇 번이나 되묻게 되는지 떠올려 보라.

■ 할 일 목록을 작성하라
해야 될 일을 한곳에 정리해둬라. 정보의 홍수 속에서 우리는 자칫하면 해야 될 일을 잊어버리기 쉽다. 할 일 목록을 실시간으로 점검하며 일의 진행 상황을 모니터링 해라.

■ 우선순위를 부여하라
가장 중요한 일을 먼저 정할 수 있어야 한다. '수익선(revenue line)'에 가중치를 둬라. 즉, 회사가 가장 중요시 하는 일을 먼저 하라. 수익 창출, 비용 절감, 시장 확대, 고객 만족 등이 그것이다.

■ '무엇'을 '언제'까지 할 것인지 명확히 하라
할 일 목록이 있더라도 마감일이 정해지지 않으면 완료되지 않는다. 달력에 일정을 표시해 둬라.

■ 타이머를 설정하라
최고로 집중할 수 있는 시간을 정해놓고 조건을 부여하라. 처음에는 15분 이후 30분 등으로 집중하는 시간을 늘려 나가라.  이상이 효율을 높이는 방법이었다면 비효율을 줄이는 것도 중요하다. 아래는 방해요소를 컨트롤 하는 방법이다.

■ 질문 목록을 만들어라
직장 동료 등 타인에게 물어볼 질문의 목록을 만들어라. 사소한 질문으로 상대방을 방해하지 않고 추후에 상대방과 시간을 정해 효과적으로 직문할 수 있다.

■ 파블로프의 개가 되지 마라
스마트폰 알람음에 대한 얘기다. 핸드폰 메시지 알람에 방해받지 말라. 핸드폰의 알람음도 담배처럼 중독성이 있다.

■ SNS 하는 시간을 정해둬라
가급적 휴식이 필요한 하루 중 늦은 시간을 사용해라. 누구나가 한 번쯤 처리해야 될 업무를 미루고 45분 정도 페이스북을 한 적이 있을 것이다. 어차피 할 거라면 업무의 효율을 고려해라. 집중력에 관한 마지막 조언이다.

■ 남을 탓하지 말아라
남을 탓하는 것은 시간과 에너지를 낭비하는 일이다. 문제를 해결하는 대신 문제를 더 복잡하게 만들뿐이다. 팀플레이어가 되라. 팀과 함께 책임을 지고 당신이 해결 할 수 있는 일들에 더 집중하라.

매체는 "성공에는 전략이 필요하다"며 "전략은 다시 집행이 필요하고 집행에는 '집중'이 요구 된다"고 강조했다.

hwlee@fnnews.com 이환주 기자

   <소아병원 돕기 산타달리기>

예전 여수에서 근무할 때에는 겨울철을 제외하고는 일주일에 두어번 해변가 약 6 Km를 달리곤했다.

보통 밤 열시경에 나서기에 도중에 귀가하거나 부부간에 산책 나온사람들과 마주치곤 했는데

간혹 아래의 파워 워킹을하는 아주머니들을 보곤 했다.

때로는 겨울철 러닝머시인 위에서도...

얼마전  러닝머시인을 어렵사리 구했다.

다시 운동을 시작했다.

이곳 천진의 공기가 워낙 안좋으니 실내 운동으로...

그런데 러닝머시인은 야외에서 달리기와는 사뭇 다르다.

일정 시간 달리고 내려오면 한 동안 머리가 어질어질하게 되니

그리 좋은 운동은 아니라는 얘기이다.

가능하면 밖에서 자유롭게 달리는 게 좋다는 것이다.

이유야 어찌되었든 러님어신에서 달리면 우리 뇌가 먼저이를 알고

제자리 뛰기 정도로 인식하는 것은 아닐까?

다른 의학적 이유는 내게 중요하지 않기에....

아래 글을 함께 전해봅니다.

걷기와 달리기의 장점을 하나로, '파워 워킹'

새해를 맞아 새로운 마음으로 운동을 시작하려는 사람들이 많은 가운데 온라인상에서 '파워 워킹 (power walking)'이 화제다. 파워 워킹이란 일반 걸음보다 빠르게 걷는 운동으로 심폐지구력을 증대시키며 칼로리 및 체지방 소비가 높기 때문에 다이어트에 효과적인 유산소 운동이다.

일반 걷기는 편하고 무리가 적은 반면에 칼로리 소비가 낮은 편이고, 달리기(조깅)은 칼로리 소비는 높지만 관절과 근육에 무리가 올 수 있다. 파워 워킹은 걷기와 달리기의 문제점을 보완하고 장점을 결합시킨 것이라고 할 수 있다.

파워 워킹 동작 시 팔꿈치를 90도로 굽혀서 앞뒤로 흔들어 주기 때문에 하체운동과 더불어 상체운동 효과로 운동효과를 극대화시키고, 감량 효과도 일반 걷기보다 2~3배 정도 증진시킬 수 있다.

초보자가 급작스럽게 속도를 올려서 걷다 보면 관절과 근육에 무리가 따르고 부상이 발생될 수 있기 때문에 운동 전 스트레칭으로 충분히 신체를 이완시켜주어야 한다. 본 운동 전 5~10분간은 워밍업으로 느리게 걸으면서 점차적으로 속도를 올려주는 것이 통증 및 부상예방에 효과적이다. 스트레칭은 목, 팔, 다리, 허리 등 온몸의 근육과 관절이 풀어지도록 충분히 하고 특히 군살이 많은 부위와 체형교정이 필요한 부위는 조금 오랫동안 실시해주는 것이 좋다.

스트레칭 후 약 5분간 천천히 걸으면서 점차적으로 올려 준다. 파워 킹은 시속 6∼8㎞(1km당 7분 30초~9분 20초)의 속도로 빨리 걸으면서, 양팔도 크게 움직여 준다. 15분~20분 경과 후부터 체지방이 분해되면서 연소되기 때문에 최소 20분 이상, 보통 40분이상 실시해주어야 운동 효과가 있다.

파워 워킹 시 보폭을 크게 해서 속도를 높이 것보다는 걸음의 페이스를 빨리 해서 속도를 높이는 것이 더 효율적이며 오래 걸을 수 있다. 또한 워킹 슈즈의 수명이 평균 800km 내외인 것을 감안해 자주 교체해주는 것이 발과 다리를 보호해주는데 도움이 된다.

박혜선 건강의학전문기자 nalgae4u@mcircle.biz

새해 건강 달력…

 2월(어패류)·3월(안구)·6월(많은 야외활동)

식중독 조심, 10월(피부) 건조증 주의

[월별 질환 체크해 가족과 함께 '무병 새해'를]

3월, 책·PC 볼 때 1시간마다 10분씩 눈 휴식을
4월, 천식 많은 달… 적정 실내 습도 유지해야
8월, 자외선으로 인한 피부 화상·저혈압 유의
10월, 피부 건조증 심하면 미지근한 물로 샤워 

새해가 되면 누구나 건강에 신경을 써야겠다고 다짐한다. 작심삼일이 안 되려면 계획을 체계적으로 세울 필요가 있다. 지난해 건강보험심사평가원과 건강보험정책연구원·식품의약품안전처가 발표한 질병 통계를 바탕으로 월별로 가장 많이 발생하는 질환과 각 질환의 예방법을 담아 ‘건강 달력’을 만들었다.

[1월]

1월에는 동상으로 진료를 받은 환자(44.6%)가 가장 많다. 동상에 잘 걸리는 귀·손·발을 따뜻하게 유지하자. 외출 시 젖은 옷과 양말·신발은 자주 갈아입어야 한다. 동상 부위는 38~42도의 따뜻한 물에 30분 가량 담가야 한다. 손가락이나 발가락 사이에는 마른 거즈를 끼워 습기를 제거, 동상 부위가 서로 붙지 않도록 한다.

[2월]

2월은 노로바이러스로 인한 식중독 발생률이 52.2%로 1년 중 가장 높다. 노로바이러스가 많은 굴·가리비 등 어패류는 반드시 섭씨 85도에서 1분 이상 가열하고, 생채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 먹어야 한다.

[3월]

3월은 안구건조증 진료 환자가 가장 많은 달이다. 책이나 PC를 볼 때 1시간마다 10분 정도는 먼 곳을 보는 등 눈을 쉬게 해주는 게 좋다. 또 3월에는 일조량이 변하면서 몸의 생체리듬이 깨져 춘곤증이 생기기 쉽다. 점심 식사 후 30분 정도 산책하면서 햇볕을 쬐면 춘곤증을 막을 수 있다.

[4월]

4월은 천식으로 진료를 가장 많이 받는 달이다. 건조한 날씨와 높은 미세먼지 농도가 천식을 악화시키기 때문이다. 가습기나 젖은 수건·화분을 실내에 놓아 적정 습도를 유지하고, 미지근한 물을 자주 마시면 좋다. 외출 시에는 식약처 인증 황사마스크를 착용하자.

[5월]

5월부터 말벌이 기승을 부린다. 야외활동 시 벌을 자극할 수 있는 진한 향수나 화장품 사용을 자제하고 밝은 계통의 옷은 입지 않는 게 좋다. 벌에 쏘였을 때에는 동전이나 카드 등으로 조심스럽게 긁어 벌침을 빼내고 얼음 찜질을 해주면 통증과 가려움을 가라앉힐 수 있다. 호흡곤란이나 의식을 잃는 과민성 쇼크가 나타나는 경우는 즉시 119에 신고하거나 가까운 병원에서 치료를 받아야 한다.

[6월]

6월에는 단체관광 및 야외활동의 증가로 식중독이 가장 많이 발생한다. 한여름인 8월의 두 배가 넘는다. 음식을 조리할 때는 내부까지 충분히 익혀야 한다. 칼·도마·용기는 고기용·채소용으로 구분해 쓰고, 야외에서 고기를 구워먹을 경우 집게나 가위도 생고기용과 익힌고기용으로 구분해 사용하는 것이 위생적이다.

[7월]

7월은 무좀으로 진료를 받은 환자가 월평균의 1.6배나 되는 달이다. 무좀을 예방하려면 외출 후에 따뜻한 물과 비누로 발가락 사이를 깨끗이 씻고 수건과 드라이기를 이용해 완전히 건조시키자. 통풍이 되지 않는 신발은 신지 않아야 한다.

[8월]

8월에는 자외선으로 인한 피부 화상과 저혈압이 잘 생긴다. 얼굴에 자외선 차단제를 꼼꼼히 바르고 선글라스·모자를 반드시 챙겨 외출하자. 8월에는 저혈압으로 진료를 받은 환자가 가장 많다. 땀을 많이 흘리게 돼 몸 안의 수분량이 적어지는 것이 원인. 목이 마르지 않아도 수시로 수분 섭취를 해야 한다.

[9월]

9월부터 비염 진료 환자가 급증한다. 알레르기 비염의 주요 원인 물질인 쑥·돼지풀 등의 꽃가루가 날아다니기 때문이다. 외출 시에는 마스크를 착용해서 알레르기 유발을 막자. 9월에는 뇌막염·유행성이하선염·결막염 등의 감염질환도 많이 발병한다. 손씻기 등 개인 위생에 신경써야 한다.

[10월]

10월부터 각종 건조증에 주의를 기울여야 한다. 피부 건조증이 심하면 샤워를 할 때 체온보다 약간 높은 37도의 미지근한 물을 이용하고, 샤워 후에는 보습제를 듬뿍 발라주는게 좋다. 독감 유행시기(12~1월)에 대비해 10월에는 독감 예방 주사를 맞아 두자. 겨우내 독감 바이러스에 대한 항체를 유지할 수 있다.

[11월]

11월에는 쯔쯔가무시병 등 가을철 발열성 질환 발병률이 가장 높다. 농산물 수확이나 등산·성묘 등 야외활동 시에는 반드시 긴 소매와 양말을 반드시 착용하고, 풀밭 위에 옷을 벗어두거나 눕지 말아야 한다.

[12월]

12월부터는 뇌혈관 질환이 급증한다. 날씨가 추워지면서 혈관이 수축하여 혈압이 갑자기 높아지는 경우가 많기 때문. 흡연·음주와 나트륨 섭취를 줄이고, 평소 규칙적인 유산소 운동을 통해 예방하자. 만성질환에 취약한 40대 이상은 정기적으로 혈압·혈당·콜레스테롤을 측정해야 한다. 고혈압·당뇨병 등을 조기 치료해 합병증으로 뇌혈관 질환이 생기는 것을 막기 위해서다.

/ 김하윤 헬스조선 기자 , 김은총 헬스조선 인턴기자